[摘要]曾有這么一個說法：世界糖水在中國，中國糖水在廣東。長久以來，廣式糖水一直以其甜蜜清潤、健康養生和品種豐富享譽中外。像綠豆沙、紅豆冰、紅薯糖水這樣的傳統小吃，通通都是廣式糖水的代表之作。
曾有這么一個說法：世界糖水在中國，中國糖水在廣東。長久以來，廣式糖水一直以其甜蜜清潤、健康養生和品種豐富享譽中外。像綠豆沙、紅豆冰、紅薯糖水這樣的傳統小吃，通通都是廣式糖水的代表之作。
當廣式糖水流入中西交匯的香港以后，傳統的廣式糖水，經港人創新而自成一派。它既有歷史的傳承，也是西化與創新的產物，迅速風靡粵港澳地區。港式甜品是中西糖水結合的產物，它常用的食材是芒果、榴蓮、西柚等新鮮水果，作為基底的則是西米露、涼粉、紅豆、豆腐花等傳統糖水，兩者之上再淋上順滑的牛奶，味道濃郁，清新自然。
港式甜品里楊枝甘露算是最經典的產品之一，至于其名的意義，有人說楊枝取名創意來源于觀音手中的凈瓶，引用到這道甜點中楊枝是指芒果、西柚等木屬物品，甘露則是椰汁、鮮奶等，但這是否正確則無從考究。
最無法釋懷的就是這一碗楊枝甘露，濃郁的椰漿和芒果漿冰冰涼涼的爽口西米，還有畫龍點睛的芒果粒，所有美妙的味道在口腔中歡快地碰撞，相信你也無法抗拒。
楊枝甘露的味道，又被制作成其他食品，例如楊枝甘露蛋糕、楊枝甘露布甸、楊枝甘露雪條等，有興趣的話大家也可以試一下。
做法：
1、煮西米：大火燒開水，放入西米轉小火煮15分鐘左右，中間要不時的攪拌以免粘鍋，關火后加蓋燜5分鐘。2、用篩網過濾西米，放在流水下沖洗，洗去粘稠膠質，這時的西米呈透明的圓粒感，有白色小點也沒有關系(如果希望煮至透明，可以再在燒開的水中煮一會兒，加蓋燜至透明，再用冷水沖涼)。
3、芒果削去外皮，剔除果核，取果肉，取適量切成1厘米見方小丁，其余切塊備用;西柚削去外皮和果肉上的薄皮，將果肉掰散備用。
4、把沒有切丁的芒果肉、椰漿、白糖一起倒入攪拌機，打成均勻的芒果椰漿;把煮好的西米、芒果丁、西柚果肉，加入到芒果椰漿中攪拌均勻，表面再裝飾少許西柚果肉，冰箱冷藏一會兒再吃味道更佳。
小貼士：
如果不喜歡西柚的酸味，可用沙田柚代替，但顏色不如西柚漂亮，沒有椰漿用椰汁或牛奶代替也可以，口感會略差一些。
有人覺得煮西米比較麻煩，可以一次多煮一些，沖干凈之后泡在糖水中放入冷藏即可，需要時隨時取用。
