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        【楊枝甘露】混搭出幸福味道的經典港式甜品

        發布時間:
        2015/03/13 10:44
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          [摘要]曾有這么一個說法:世界糖水在中國,中國糖水在廣東。長久以來,廣式糖水一直以其甜蜜清潤、健康養生和品種豐富享譽中外。像綠豆沙、紅豆冰、紅薯糖水這樣的傳統小吃,通通都是廣式糖水的代表之作。

          曾有這么一個說法:世界糖水在中國,中國糖水在廣東。長久以來,廣式糖水一直以其甜蜜清潤、健康養生和品種豐富享譽中外。像綠豆沙、紅豆冰、紅薯糖水這樣的傳統小吃,通通都是廣式糖水的代表之作。

          當廣式糖水流入中西交匯的香港以后,傳統的廣式糖水,經港人創新而自成一派。它既有歷史的傳承,也是西化與創新的產物,迅速風靡粵港澳地區。港式甜品是中西糖水結合的產物,它常用的食材是芒果、榴蓮、西柚等新鮮水果,作為基底的則是西米露、涼粉、紅豆、豆腐花等傳統糖水,兩者之上再淋上順滑的牛奶,味道濃郁,清新自然。

          港式甜品里楊枝甘露算是最經典的產品之一,至于其名的意義,有人說楊枝取名創意來源于觀音手中的凈瓶,引用到這道甜點中楊枝是指芒果、西柚等木屬物品,甘露則是椰汁、鮮奶等,但這是否正確則無從考究。

          最無法釋懷的就是這一碗楊枝甘露,濃郁的椰漿和芒果漿冰冰涼涼的爽口西米,還有畫龍點睛的芒果粒,所有美妙的味道在口腔中歡快地碰撞,相信你也無法抗拒。

          楊枝甘露的味道,又被制作成其他食品,例如楊枝甘露蛋糕、楊枝甘露布甸、楊枝甘露雪條等,有興趣的話大家也可以試一下。

          做法:

          1、煮西米:大火燒開水,放入西米轉小火煮15分鐘左右,中間要不時的攪拌以免粘鍋,關火后加蓋燜5分鐘。2、用篩網過濾西米,放在流水下沖洗,洗去粘稠膠質,這時的西米呈透明的圓粒感,有白色小點也沒有關系(如果希望煮至透明,可以再在燒開的水中煮一會兒,加蓋燜至透明,再用冷水沖涼)。

          3、芒果削去外皮,剔除果核,取果肉,取適量切成1厘米見方小丁,其余切塊備用;西柚削去外皮和果肉上的薄皮,將果肉掰散備用。

          4、把沒有切丁的芒果肉、椰漿、白糖一起倒入攪拌機,打成均勻的芒果椰漿;把煮好的西米、芒果丁、西柚果肉,加入到芒果椰漿中攪拌均勻,表面再裝飾少許西柚果肉,冰箱冷藏一會兒再吃味道更佳。

          小貼士:

          如果不喜歡西柚的酸味,可用沙田柚代替,但顏色不如西柚漂亮,沒有椰漿用椰汁或牛奶代替也可以,口感會略差一些。

          有人覺得煮西米比較麻煩,可以一次多煮一些,沖干凈之后泡在糖水中放入冷藏即可,需要時隨時取用。

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